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上市就变脸的公司是贵州的安达科技，2023年3月23日在北交所上市。安达科技是一家以磷酸铁锂电池正极材料及其前驱体为核心产品的新能源材料研发与制造商。IPO材料中的数据非常好，2021年扣非后净利润2.33亿，2022年扣非后净利润8.16亿。2023年上市第一个季度营收19.4亿，扣非后净利润2456万，而2022年一季度扣非后净利润是3.53亿。

标题：炒空心菜发黑，大厨说：先焯水，放点醋都不对，掌握两点又香又绿

炒空心菜是一道家常美味，其翠绿的颜色和爽口的味道总是让人难以抗拒。然而，不少烹饪爱好者在炒制空心菜时常常遇到一个问题：为什么炒出的空心菜容易发黑？今天，就让我们走进一位大厨的厨房，揭开这个谜团，并掌握让空心菜又香又绿的秘诀。

在某个闲适的午后，笔者与一位资深大厨闲聊起家常菜肴的制作过程中，谈起了空心菜的炒制。大厨见我困惑于如何让空心菜保持翠绿，便带我一起探讨起了这个问题。他坦言，先焯水或者在炒制过程中添加醋虽然有一定的效果，但都不是最佳方案。

大厨向我透露了两个关键诀窍。一是把握火候。他说：“火候是保持空心菜颜色的关键。一定要旺火快炒，这样不仅能锁住菜的色泽，还能保持口感。”二是控制油温。大厨强调：“油温要达到七成热，这样能迅速将空心菜的叶绿素固定，避免颜色变暗。”

我们决定现场试一试。大厨让我准备了一些新鲜空心菜，并按照他的方法进行操作。当油温升至七成热时，大厨将空心菜倒入锅中，迅速翻炒。短短几十秒后，一盘青翠欲滴的空心菜便出锅了，颜色果然没有变黑。

此时，大厨神秘地笑了笑，说道：“其实还有一个小细节——在出锅前，可以加一点点蒜蓉提香，这样不仅能够增加风味，还能在一定程度上保护空心菜的颜色。”

通过这次与大厨的交流和实际操作，我终于明白了炒空心菜不发黑的秘诀。原来，掌握好火候和油温，就能轻松做出既香且绿的空心菜。这些技巧不仅适用于空心菜，对于其他蔬菜的炒制也同样有效。希望这些实用的建议能帮助到大家在家庭烹饪中解决类似的问题，让每一餐都充满色彩和香气。

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